にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを、約１センチ角のサイコロ状に切る。玉ねぎはみじん切りでもOK。

鍋を熱して油を薄くひき、にんじんから炒める。にんじんがしんなりしてから、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、豚挽肉を加え、木べらで肉を潰してほぐすようにしながら炒める。塩・胡椒を加える。

肉がそぼろ状になって全体に火が通ったら、じゃがいもを加え、じゃがいもの表面が透き通ってきたら、みりん・砂糖・醤油を加える

にんにく、唐辛子、お好みで辛味づけの調味料等を加え、鍋底が焦げ付かないように混ぜる。中弱火で蓋をし、５分煮る。

じゃがいもに火が通るまでじっくり炒める。じゃがいもが煮崩れないように、柔らかくなったところで止めておくのがポイントです。

コチュジャンを加えて混ぜ、味見をして、甘味・辛味が足りないようであれば砂糖・醤油で味を整える。

味が整ったら火を止め、水（約50CC）で溶いた片栗粉を鍋に回し入れ、木べらで手早く全体を混ぜ合わせる。

今度は卵作り。溶いた卵に牛乳とひとつまみの塩を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄くひく。

油がよく熱した状態になったら、フライパンの中にまあるく卵を流し込む。表面がしっかり乾いたら、フライ返しでひっくり返す。

ひっくり返した卵は、もうほとんど火が通っているので、数秒だけ熱し、最初に焼いた面を上向きにしてすぐにお皿へ移す。

★ポイント★
卵の色が綺麗な面を上にするため、最初に焼いた面を上向きにして、具をはさむようにします。