コンソメ用の水とチキンコンソメを火にかけ一煮立ちしたら火からおろし蓋をして取っておく。

ナベにたっぷりの塩水を用意する。（写真は20ｃｍのナベに２Ｌの塩水）

キャベツは適当に手でちぎる。鷹の爪はヘタと種を取り除く。アンチョビは油を切っておく。ニンニクは皮をむき根と芽を取り除く。

２の塩水でキャベツを下茹でする。（1分）ザルに上げておく。

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、薄くスライスしたニンニクを入れ弱火にかける。

パスタを茹でる。
1.6ｍｍで6分。最後の仕上げにかかる時間を計算して、少し短めで！

鷹の爪は香りが出て、カリッとしたら取り出す。ニンニクはそのまま弱火で茶色くカリッとなるまでしっかり素揚げして取り出す。

続いてアンチョビを入れる、火加減はそのまま。アンチョビが温まって柔らかくなったら木べらなどで溶かし崩す。

アンチョビがしっかりほぐれたら、バターを加え火を強火にして、白ワインを入れトロッとするまで混ぜながら煮詰める。

１のコンソメと４のキャベツを加え、混ぜながら1分煮る。（中火強）

仕上げに、取り出しておいたニンニクと鷹の爪、お好みの量の黒コショウを散らしたら完成！！