だしのかわりにかぜ水（ウニの汁＝エキス）で卵焼き。ほんのり磯の香りがする塩味の卵焼き。※うに＝かぜ

このレシピの生い立ち
塩ウニ作りの時に出るうにの汁（ウニのエキス）をかぜ水。今回は、瓶うにの汁をかぜ水として使用。

瓶うには、生うに。日数がたつにつれて、うにが溶けるし、鮮度が悪くなるので、開けたら早めに食べる。我が家は、一日目うに丼。二日目卵焼き。