米粉チョコブラウニーのタワーケーキ
ブラウニーさえ焼けば簡単にデコレーションできるケーキです。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでクリスマスケーキを作ろうと思って…、あ、でもバレンタインもこれでいけるかもしれないですよね…なんて季節に合わせてつくっていければいいかなって…一応グルテンフリーです。(トップのクッキー以外)
米粉チョコブラウニーのタワーケーキ
ブラウニーさえ焼けば簡単にデコレーションできるケーキです。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでクリスマスケーキを作ろうと思って…、あ、でもバレンタインもこれでいけるかもしれないですよね…なんて季節に合わせてつくっていければいいかなって…一応グルテンフリーです。(トップのクッキー以外)
アプリでひらく作り方
- 1
＊準備＊
・粉類は合わせてふるう
・クルミは空焼きして(150℃で10分程度)、こまかぁ～く刻んでおく - 2
＊準備２＊
・クルミ空焼き後にオーブンを170℃に予熱
・型用バットにクッキングペーパーを合わせて切っておく - 3
＜チョコブラウニーを作ります＞
ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せん(70℃くらい)にかけて溶かしていく。 - 4
溶けたら、砂糖、たまご、ブランデーの順に加えていき、泡だて器でよく混ぜる。
- 5
４に合わせておいた粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 6
５を型に流し入れ、170℃のオーブンで15分くらい焼く(竹串で刺して生地が付かないくらいに。あまり膨らませないように)
- 7
焼きあがったら型から外して(シートごと)、網などの上で冷ます。※跡が付くので焼き面を下にするといいかも
- 8
＜ここからタワーケーキ＞
完全に冷めたらシートを外し、清潔なまな板など平らな所に置いて、大きさの違う円にくりぬいていく。 - 9
皿など(盛りつけ用のでOK)の上に下から大きい順に重ねていく。
- 10
粉砂糖を茶こしでパラパラとふりかける。まんべんなく１段１段にかかっていると雪のようでキレイ。外側にいっても全然大丈夫。
- 11
再び湯せんで今度は仕上げ用チョコレートを溶かす。コルネにスプーンで入れて、各段の生地の重ね目に塗っていく。
- 12
飾りつけをしてできあがり。画像のナッツはクルミを刻んだもの、ピーカンナッツのチョコがけとか塩味のものなどでした。
- 13
※１１のチョコで飾り付けのナッツ類を固定していくので、チョコが乾く前にそこを狙ってそっと配置すること。
コツ・ポイント
・トップのクッキーはなんでも置き換え可能ですが、チョコで固定できる範囲がいいかと思います。また、チョコが乾くまでは倒れやすいので要注意です。
・今回はクッキー用丸型(大中小)と12センチのケーキ型を使って、円を４段作っています。
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