トマトは皮を湯剥きしてザク切りにする。万能ねぎは3～4センチの長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、溶いたたまごを流し入れて菜箸で大きく混ぜる。

たまごの周りが固まってきたら、トマトと万能ねぎを加え、塩、こしょうで味を調える。

小さじ１程度の水（分量外）で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり。