鳥胸肉から皮、脂肪は外す。

包丁で一生懸命叩く。

醤油麹大さじ１を混ぜ込んでおく。できれば小一時間冷蔵庫でおく。

フライパンにごま油を熱して、叩き肉をほぐすように炒める。

ヘラで潰してお箸でほぐすとやり易い。

そぼろ完成

蓋のできる鍋に南瓜をいれて、＊印を入れ、蓋をして中火強で加熱する。

クツクツ言い出したら弱火にして、そぼろを混ぜいれ蓋をして焦げないように時々見ながら１５分ほど煮る。

南瓜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉（水大さじ２、片栗粉大さじ１）を入れてとろみをつける。

煮あがってもしばらく冷めるまで、蓋をしたまま鍋に放置する。