鍋に牛乳を入れ、中火で底が焦げないように木ベラ等で混ぜながら温めます。

沸騰直前になったら火を止めてレモン汁を加え、かき混ぜる。
(大さじ２で固まりますがお好みで追加しても良いです)

牛乳が細かいチーズと透明な液に分かれます。

ザルにキッチンペーパーやさらしを敷いて、鍋の中身をゆっくり注ぐ。

こぼれないように水分を搾り取る。
(熱いので気をつけて)

絞り切った画像。

塩を適量加えて混ぜたら完成。(砂糖やハチミツを加えたらスイーツ風にもなります)

パセリやオリーブオイルでおしゃれ風に盛り付けてみました。