玉ねぎ、人参はみじん切りにし、ナスは7㎜くらいの輪切りにして水にさらします。長芋は小さめの角切りに。

フライパンに油をしき(分量外)玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら人参も加え炒めます。

2に挽き肉を加え色が変わるまで炒めナスを加え砂糖～水までの調味料を合わせ入れ蓋をします。

ナスがしんなりしてきたら長芋を加えまた蓋をします。

あらかた長芋に火が通った所で蓋を外し水分を飛ばします。

仕上げにマーマレードを加え少し炒めたら完成！