野菜の面取り 大根編

tririn @cook_40043217
もう煮くずれは怖くない!
このレシピの生い立ち
切り方シリーズが人気があるので、合わせて見ていただいている風呂炊き大根などで使う、面取りの説明です。
野菜の面取り 大根編
もう煮くずれは怖くない!
このレシピの生い立ち
切り方シリーズが人気があるので、合わせて見ていただいている風呂炊き大根などで使う、面取りの説明です。
作り方
- 1
(この場合)円筒に切り皮をむく。
- 2
今の状態だと、辺は上下で二辺。風呂炊きなら二辺とったら、面取りは終わり。
- 3
上辺の面取りをしたところ。
- 4
(半分に切る場合)上下、切った面に新たに4辺。その上辺を取ったところ。
- 5
その横辺を取ったところ。
- 6
できあがり。
- 7
例えば芋を半割で使う時。皮をむき、半分に切った面の周囲1辺を面取り。
- 8
芋を1/4割で使う時。半円辺が二辺。まっすぐに一辺、取る。
コツ・ポイント
面を取り除くのではなく、面を取る(作る)という意味ですね。もやしの根取りは取り除くか。ちなみに、風呂炊きなら面取りのあと隠し包丁をしますが、厚さ半分もする必要はありません。3センチ厚なら5mm-1cmで十分。手に持ったまま刃をいれる程度で。
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