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野菜の面取り 大根編
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野菜の面取り 大根編-レシピのメイン写真

野菜の面取り 大根編

tririn
tririn @cook_40043217

もう煮くずれは怖くない!
このレシピの生い立ち
切り方シリーズが人気があるので、合わせて見ていただいている風呂炊き大根などで使う、面取りの説明です。

もう煮くずれは怖くない!
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切り方シリーズが人気があるので、合わせて見ていただいている風呂炊き大根などで使う、面取りの説明です。

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野菜の面取り 大根編

tririn
tririn @cook_40043217

もう煮くずれは怖くない!
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材料

  • だいこん 一切れ
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作り方

  1. 1

    (この場合)円筒に切り皮をむく。

    • 野菜の面取り 大根編作り方1写真
  2. 2

    今の状態だと、辺は上下で二辺。風呂炊きなら二辺とったら、面取りは終わり。

    • 野菜の面取り 大根編作り方2写真
  3. 3

    上辺の面取りをしたところ。

    • 野菜の面取り 大根編作り方3写真
  4. 4

    (半分に切る場合)上下、切った面に新たに4辺。その上辺を取ったところ。

    • 野菜の面取り 大根編作り方4写真
  5. 5

    その横辺を取ったところ。

    • 野菜の面取り 大根編作り方5写真
  6. 6

    できあがり。

    • 野菜の面取り 大根編作り方6写真
  7. 7

    例えば芋を半割で使う時。皮をむき、半分に切った面の周囲1辺を面取り。

    • 野菜の面取り 大根編作り方7写真
  8. 8

    芋を1/4割で使う時。半円辺が二辺。まっすぐに一辺、取る。

コツ・ポイント

面を取り除くのではなく、面を取る(作る)という意味ですね。もやしの根取りは取り除くか。ちなみに、風呂炊きなら面取りのあと隠し包丁をしますが、厚さ半分もする必要はありません。3センチ厚なら5mm-1cmで十分。手に持ったまま刃をいれる程度で。

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tririn
tririn @cook_40043217
2012/04/13 11:13に公開
諸事情により油禁砂糖禁肉魚禁卵可の厳格マクロビオティックレシピを研究中。tririnレシピ私家版。保育園栄養士5年経験の後、病院管理栄養士。現在は○禁なしで、住んでいるドイツで作っている料理をアップしています。切り方シリーズ、順次アップ中。じゃがいもの皮むきがup3日で1000pv越えの大反響ありがとうございます。
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