鶏肉を酒で5分程つけておく。

バターを熱したフライパンで鶏肉を皮から焼く。
火は中火で。

皮に焼き目がついたら裏面も焼く。
その時、フタで蒸し焼きにする。

ある程度火が通ったら鶏肉に再度バターを入れる。

バターが馴染んできたら醤油、ニンニクを絡めたら完成。