キャベツは適当な大きさに切り茹でます。

ナスは縦に4等分にしてから5ミリくらいの斜め切りにして、180度の油で素揚げします。

切ったらボウルに大さじ1と1/2の小麦粉と冷水30ccを一緒に入れて混ぜ合わせ180度の油でサッと揚げる。