ホシノ天然酵母☆人参ちぎりパン
無農薬の新人参をいただいたので、人参の甘さを利用してちぎりパンを焼きました☆ほんのり甘いちぎりパンです☆
このレシピの生い立ち
無農薬の新人参をいただいて、とてもきれいな色だったので、その色を生かしたパンを焼いてみたかったんです。人参の素材、甘みも生かして、生地にはバターではなく、太白胡麻油を使用☆菜種油でも代用可です。
ホシノ天然酵母☆人参ちぎりパン
無農薬の新人参をいただいたので、人参の甘さを利用してちぎりパンを焼きました☆ほんのり甘いちぎりパンです☆
このレシピの生い立ち
無農薬の新人参をいただいて、とてもきれいな色だったので、その色を生かしたパンを焼いてみたかったんです。人参の素材、甘みも生かして、生地にはバターではなく、太白胡麻油を使用☆菜種油でも代用可です。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れて、５分捏ねたら、太白胡麻油を加え、さらに１５分捏ねる。
-
- 2
１次発酵、２５℃の６～７時間。３０℃のところで４時間。生地を見て、膨らみ具合で判断してね☆
-
- 3
１次発酵後、これくらい大きくなっってればOK。
-
- 4
２５～３０gに分け、ツルンと丸型にして、ベンチタイム。生地が傷むので、あまり触り過ぎないように☆形は多少いびつでもOK。
-
- 5
生地が柔らかかったので、乾燥しないようにラップをかけてベンチタイム。３０分くらい。生地が固めの時は、ヌレ布巾をかぶせます
-
- 6
シリコン型に発酵バターをたっぷり塗る。風味がよくなるので、たくさん塗っちゃいましょう☆
-
- 7
ベンチタイム後、成形。ツルンとした丸型にします。２次発酵は、３０℃で６０～７０分くらい。
-
- 8
２１０度に予熱したオーブンで約１２分焼く。それぞれのオーブンのコツを見抜いて、温度、時間を調整してね☆
-
- 9
熱いうちに型から出して、冷ます。
-
- 10
丸パンだと食感が、ちぎりパンと違います☆
-
コツ・ポイント
国産強力粉を使っているので、水は、少な目にしてます。
ダレると大変なので、気持ち少な目くらいでいいかな？
ちなみに、夏の分量です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
