茄子を半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。水にさらしてアクを抜く。

トマトをさいの目状に切り、☆と和える。

フライパンに薄く油をひき、弱火で茄子を焼く。表面が焼けたら、蓋をして蒸し焼きにする。

皿に茄子を盛り、上からトマトと☆を和えたものを乗せる。

お好みで、大葉や揚げ玉を乗せてもおいしい。