ゴーヤは種をとり5ミリぐらいに切る。塩でもみ5分したら洗い水を切る。

卵をといてサラダ油で先にふわっと半分ぐらい火を通して一度出す。中火ぐらい。

強火にしてゴーヤを炒めてから、卵とダシの素を入れて仕上げる。