まずナス、ピーマンをたてに半分に切ります。

ナスはスプーンで中身をくり抜きます。
くり抜いた中身はみじん切りにします。

ピーマンはワタを抜きます。
種を小皿にとっておきます。（しなくてもいいです）

油を熱してピーマンの種を素揚げにします。そこにみじん切りのナスを入れて炒めます。

ひき肉に炒めたナスとピーマンの種を合わせます。ざっくり混ぜたら卵を入れて粘りが出るまで混ぜ、塩コショウで味を調えます。

ナスとピーマンそれぞれに肉だねを詰めます。

230度のオーブンで40分ほど焼きます。