ゴーヤーを縦半分に切り種とわたをスプーンでとる（写真は横半分に切ってから縦半分に切ってます）。

できるだけ薄く切っていきます（2～3ミリがベスト）。

塩を入れて1分くらいもみもみします。
塩は洗い流すので、少ないよりは多いくらいがいいです。

もみもみした後、洗い流して、ざるにあげて軽く手でしぼり、水をきります。

ゴーヤーの水を切っている合間に豆腐を切ります。うちは島豆腐ですが、木綿豆腐でもＯＫ。

豆腐を食べやすい大きさに。うちでは2センチくらい。

サラダ油をフライパンで熱してゴーヤーを1分ほど炒めます。

コンビーフハッシュを入れて更に1分炒めます。

今回使ったコンビーフハッシュはオキハムの84グラム入りレトルト。

豆腐を入れて1～2分ほど炒めたら市販のダシの素を入れます。コンビーフの味が濃いので、少な目でＯＫです。

溶き卵を全体に回しいれます。30秒～1分炒めて塩コショウで味をととのえます。

出来上がりです。今回職場の菜園でとれた細身のゴーヤーを使ったので、豆腐が多いチャンプルーになりました。