ズッキーニは厚さ４～５ｍｍの輪切りにする

バット全体に、塩小さじ１/３をふり、ズッキーニを並べ、上から塩小さじ1/３をふる

約１０分おいて、水気が出たら、さっと水洗いして水気を拭き取る

トマトは皮をむき(湯むき)、ざく切りにして、へたは除く

フライパンに、オリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りが立ったらズッキーニを入れ、中火で炒める

ズッキーニがしんなりしたらトマトを加え、炒め合わせる。塩・オレガノ・こしょうをふり入れ、火を止める

ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜ、器に盛る。

粗熱が取れたら、食べる直前まで冷蔵庫に入れておき、冷やしていただく