ズッキーニのトマトマリネ
相性抜群のズッキーニとトマト。冷やして食べるとより美味しいマリネです。
このレシピの生い立ち
夏のこの時期は夏野菜を使った冷たいサラダ！
作り方
- 1
ズッキーニは厚さ４～５ｍｍの輪切りにする
- 2
バット全体に、塩小さじ１/３をふり、ズッキーニを並べ、上から塩小さじ1/３をふる
- 3
約１０分おいて、水気が出たら、さっと水洗いして水気を拭き取る
- 4
トマトは皮をむき(湯むき)、ざく切りにして、へたは除く
- 5
フライパンに、オリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りが立ったらズッキーニを入れ、中火で炒める
- 6
ズッキーニがしんなりしたらトマトを加え、炒め合わせる。塩・オレガノ・こしょうをふり入れ、火を止める
- 7
ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜ、器に盛る。
- 8
粗熱が取れたら、食べる直前まで冷蔵庫に入れておき、冷やしていただく
コツ・ポイント
冷やさなくても美味しくいただけますが、冷やすと夏のこの時期はとっても美味しいです。
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かなじろう -
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