百合根を剥き、洗って汚れたところは剥く。
蒸し器で８分～１０分位蒸す。鍋の大きさ等でちがいますので

食べてみて柔らかくなったら火を止めて、こしていく。
こし方は、他のレシピ「百合根の湯葉巻き饅頭」や

「母の味豆腐の白和え」を参考にして下さい。
こした百合根の中に上白糖、塩、片栗粉を入れて手でこねる。最後に卵白を

入れてまとめておく。
白玉粉をボールに入れて小さじ６の水を入れて手でこねる。
水は様子を見ながら少しづつ入れていく。

まとめて置いた百合根を7ｇづつ丸めて4個作る。
まとまった白玉粉を4等分にして丸めた後、手のひらで平らにする。

その中に丸めた百合根を１個づつ包んでいく。4個作ったら沸騰した小鍋に入れて2分位して浮いてきたら水の入った

ボールに移す。
だし汁を小鍋に入れて火をつけて沸騰してきたら小さく切った鶏モモ肉を入れる。

しばらくしたら酒、塩、薄口醤油を入れる。おてまり麩となるとを入れて、百合根入り白玉を入れて少し煮込む。

お椀に移して、三つ葉をのせ、柚子の皮を乗せたら完成。

三つ葉はたばを洗い長いまま軽くゆがいておき、2本～3本を長さを揃えて2つに折りそれを結ぶ。