茄子を魚焼きグリルで裏表8分ずつくらい焼く。表面とヘタに薄く切れ目を入れておくと、皮を剥がしやすいです。

茄子の皮をむき、ヘタを切り落とす。
熱いので頑張って。

縦半分にカット。

縦に切れ目を入れます。

横に薄くて細かい切れ目を入れて、その後包丁の背でも横に叩きます。

表面にサラダ油を塗って、軽く塩を振って白焼きにします。

表面がグツグツ焼けてきたら、タレをつけてさらに焼きます。

何度かタレをつけたら裏返して、裏面もタレつけて焼きます。

裏が焼けたら、最後にもう一度表にタレをつけて焼きます仕上げ焼き。

お皿に盛り付けて完成。
山椒振っても美味しいです。