まずタレを作ります。酒とみりんを強火にかけ、沸騰したら中火にし、砂糖、しょう油、ダシを入れて煮詰めていく。

タレは多めに作って常備しておくと便利ですね。

茄子のヘタをとり、皮をむく。

ラップに包み、600wで2分半レンジにかけたら熱いうちに、お箸など使って左右に開く。

魚焼きグリルやフライパンで茄子を両面こんがり焼いたらタレを絡める。

山椒かけたりや木の芽を乗せて完成です。蒲焼き丼などにするときは刻み海苔など敷いても美味しいですね。