具材を食べやすい大きさにカットします。

イカと生姜を鍋に入れ火にかけ、調味料を全部入れ、イカに火を通す。

みりん、酒のアルコールが飛んだら油揚げを入れる。

椎茸入れてー。

人参も入れたらー。

落し蓋をして弱火にして、煮詰める。

イカから出た汁が半分くらいまで煮詰まったら火を止めて冷ます。

研いだ米に、煮汁を入れ普通の炊き加減になるよう水で調整。あとは具を上に入れて普通に炊いて出来上がり。