茄子は厚めにスライスします。

葱は４つに切れ目を入れてから切るとみじん切りが簡単です。

Aと２を混ぜて葱香味ソースを作ります。

トマトはスライスしてお皿に盛って置きます。

茄子は170～180度の高温で素揚げにします。縁にきつね色のカリカリができて、白い果肉が色づくまで揚げます。

４をトマトと一緒にお皿に盛り、葱香味ソースをかけて出来上がりです。