うちの炒飯
李炒飯。 @cook_40187991
玉子は普通の炒飯より多いです。玉子かけご飯でパラパラにするとどうしても玉子食べてる感がないのでこのレシピになりました。
このレシピの生い立ち
学生時代に働いたラーメン屋のレシピから家庭で作れる使仕様にしてたらこんな感じになりました。
うちの炒飯
玉子は普通の炒飯より多いです。玉子かけご飯でパラパラにするとどうしても玉子食べてる感がないのでこのレシピになりました。
このレシピの生い立ち
学生時代に働いたラーメン屋のレシピから家庭で作れる使仕様にしてたらこんな感じになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷やご飯を水で軽く洗ってほぐしてザルにあけ水が切れたらボウルにあけて玉子１個、酒大さじ1としっかり混ぜ合わせる
- 2
フライパンを高温炒めモード(無ければ最大火力)で温めて、油を入れなじませて煙が出るくらいまで熱する
- 3
その間にネギを粗みじん切り、肉味噌、調味料を準備しておく
- 4
フライパンに卵を入れて黄身をほぐしながら勢いよく混ぜて１を入れて酒大さじ２を入れて再び勢いよく混ぜる
- 5
ある程度混ざったら具材を投入し混ぜる。混ざったら醤油以外の調味料を入れて勢いよく混ぜる
- 6
最後に鍋肌から醤油を回し入れて軽く煽って香りがしますついたら出来上がりです。
コツ・ポイント
フライパンはとにかく激熱状態を維持するためにあまり煽らないです。木べらででガンガン切り混ぜる感じで。玉子をいれたら、３分以内に仕上げるイメージで作るといい感じです。
つくれぽ
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