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とびうおのつみれ汁
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とびうおのつみれ汁-レシピのメイン写真

とびうおのつみれ汁

yonyon☆
yonyon☆ @cook_40180222

とても上品な出汁です
このレシピの生い立ち
とびうおをいただいので

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とびうおをいただいので

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とびうおのつみれ汁

yonyon☆
yonyon☆ @cook_40180222

とても上品な出汁です
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とびうおをいただいので

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材料

  • つみれ
  • とびうお 2匹
  • 塩 少々
  • ネギ みじん切り
  • 薄口醤油 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • お汁
  • 中骨 身を取った後の
  • 根こぶだし
  • 薄口醤油
  • 三つ葉 お好みでネギでも
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作り方

  1. 1

    とびうおの身を包丁で刻んで刻んで、叩いて叩きます

    • とびうおのつみれ汁作り方1写真
  2. 2

    ネギ、塩を入れ更に叩いて叩いて、包丁をまな板に擦り付けて練ります

    • とびうおのつみれ汁作り方2写真
  3. 3

    ボールに入れ片栗粉を入れ混ぜます。

  4. 4

    鍋にお湯を沸かし、リードペーパーで包んだ中骨で出汁をとります(さっとです)

  5. 5

    根こぶだしを入れアクをとります

  6. 6

    沸騰した中に小ぶりに丸めたとびうおを落としていきます。つみれが浮かんできたらアクを取りお汁のお味を見て薄口醤油を足します

  7. 7

    お椀によそって三つ葉を添えれば出来上がり

コツ・ポイント

身を取った後の中骨からも出汁が取れます

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yonyon☆
yonyon☆ @cook_40180222
2018/07/17 23:14に公開
食材をいただく事がよくあるので、いただいた方に感謝の意味も込めて作った料理をUPしていきます。ありがとう♡
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このレシピのキーワード

つみれ 汁 ねぎ みつば 片栗粉 とびうお

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