こんにゃくはサイコロ型に切り、さらに斜めに切って三角形にする。
茄子は6〜8切れぐらいに乱切り、玉ねぎは櫛形切りにする。

合わせ調味料は事前によく混ぜ合わせておく。

こんにゃくを5分強火でから炒りする。いったんフライパンから取り出す。

フライパンに油敷いて、玉ねぎと茄子を入れ、塩こしょうをふり、中火で4分炒める。

こんにゃくをフライパンに戻す。

こんにゃく、茄子、玉ねぎに合わせ調味料を2回に分けてからめながら、中火で水分が飛ぶまで炒め煮にする(10分ぐらい？)

盛り付けて、お好みで刻みネギと炒りごまをトッピングする。