タラの芽のごまみそ和え
まめぴーす @cook_40106704
★２０１３年５月１２日話題入★
苦みが苦手な方でもごまみその甘味で風味やわらかく仕上がります。
お子様にもオススメです。
このレシピの生い立ち
タラの芽と言えば天ぷらしか知りませんでしたが、母から教わり作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いしたら、根元の硬い部分を切り落としてハカマを取り除く。
-
- 2
太さのあるものは、根元に切り込みを少し入れておく。
-
- 3
鍋に塩ひとつまみ(分量外)入れたお湯を沸かし、煮立ったらタラを入れて３０秒～位タラの色が鮮やかになるまでさっと湯がく。
- 4
タラはしーっかりと水気をとり、冷ます。
冷ましている間にごまを１/３程度擂り、●の材料全て混ぜてごまみそを作る。 - 5
冷めたタラの芽をさっくり混ぜあえる。
少し置いておくとタラから水分が染み出て味が落ち着きます。 -
- 6
出来上がり。
-
コツ・ポイント
ゆですぎると、タラの風味がなくなり食感もグニャグニャになってしまいます。
色が変わったらすぐに湯切りしてください。
今回は合わせ味噌を入れましたが、もっと柔らかく甘めに仕上げたい時は白みそがオススメです。
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