豆腐は予めしっかり水切りをし、縦半分に切ったあと六等分する(12切れになる)

ゴーヤは洗って縦２つに切り種をスプーンで削ぎ取る。わたが残ると苦いのでお好みで。1cm位に半月に切っておく。

フライパンを熱して豚バラを炒める。豚から油が出るので、サラダ油は少しだけ。ﾃｨﾌｧｰﾙなら油なしでも可。

しっかり火が通ったら(出来上がりでｶﾘｶﾘになるぐらいがおいしい)ゴーヤを投入。こちらもしっかり炒める。

豚とゴーヤを鍋の端に寄せ、豆腐を並べ焼き付ける。焼き色がついたら裏返す。

豆腐の両面が焼けたら鍋を揺すって豚とゴーヤと合わせる(水切って焼き付けたのでそんなに崩れない)。

軽く塩こしょうして、炒める。

めんつゆをひとまわし掛けて、軽く炒める。(こげないように、さっと)

卵ありにするときは、予め卵を別で炒めておいて味付けの前に合流させると簡単だと思う。