アジとたっぷり野菜の南蛮風

Name: アジとたっぷり野菜の南蛮風
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アジ（小） 240ｇ; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; 玉ねぎ 2/3個（100g）; ニンジン 1/4本（40g）; パプリカ 20g; ピーマン 1/2個（20g）; ★酢 80㏄; ★だし汁 40㏄; ★濃口しょうゆ 大さじ2; ★みりん 大さじ2; ★砂糖 大さじ1と1/2

宇城市 @cook_40142868

ウキカラ（広報うき）９月号に掲載レシピです。野菜たっぷり☆暑い夏にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
昨年度の地区の料理教室で使用したレシピです。
食欲がない時もお酢でさっぱりと食べられます。

アジとたっぷり野菜の南蛮風

宇城市 @cook_40142868

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材料

４人分

アジ（小） 240ｇ
片栗粉適量
揚げ油適量
玉ねぎ 2/3個（100g）
ニンジン 1/4本（40g）
パプリカ 20g
ピーマン 1/2個（20g）
★酢 80㏄
★だし汁 40㏄
★濃口しょうゆ大さじ2
★みりん大さじ2
★砂糖大さじ1と1/2

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作り方

1
玉ねぎは薄切り、ニンジン・パプリカ・ピーマンは細い千切りにしておく。
2

★の材料を合わせて、①の野菜をつけておく。
3
アジは頭を落として内臓を取り出してよく洗い、ぜいごを取る。水気をとって片栗粉を付け、中火でじっくり揚げる。
4
熱いうちに、③のアジを②に入れて味を染み込ませる。10～15分はつけておく。

コツ・ポイント

玉ねぎは、塩水にさらすか熱湯にさっとくぐらせておくと、辛味が減ります。
できたてでも、一晩おいてもおいしい♪
小アジではなくて切り身などを使用しても◎
さんまやサバなど他の魚や肉に変えてもOKです。

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つくれぽ

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宇城市 @cook_40142868

2018/08/14 07:52に公開

熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki

このレシピのキーワード

あじ片栗粉にんじんパプリカピーマン玉ねぎ

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