玉ねぎ、人参、にんにくをすべてみじん切りにします。FPがあると便利♪
トマトは全部すりおろします。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、玉ねぎ、人参、にんにくを炒めます。香りがたってきたら、鷹の爪を加えます。

野菜がしんなりしたら、すりおろしたトマトを加え、半量くらいになるまで煮詰めます。

コンソメキューブ、塩コショウで味を調えます。この時点では薄味なので、お好みで調整してください。

鶏肉は、塩コショウ、酒を振って３０分ほど冷蔵庫に寝かせます。急いでいる時は省略してもOK。

鶏モモ肉に小麦粉を振ります。
パセリをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、鶏肉を焼きます。焼き目がついたらパセリを投入し、少し炒めます。

ある程度焼き目がついたところで、トマトソースを加えます。量はお好みで♪残ったら冷凍保存できますので…

鶏肉に火が通るまで、しばらくぐつぐつ煮込んだら完成☆