トラウト･サーモンのあらは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。

うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、サーモンを皮目を下にして投入。強火でしばらく炒める。反転させる。

サーモンはいったん引き上げる。

EXVオリーブオイルを少し追加。うどんを投入。

良くかき混ぜ、フレドレをかけ、更にかき混ぜる。

モッツァレラ･チーズを加え、サーモンも戻し、蓋をしてしばらく置く。

火を止めて、完成。