使用した乾燥米麹。

使用した、たまり醤油。※塩分は濃口醤油とほぼ同じか、ほんの少し多めとのこと。

ヨーグルトメーカーの容器、付属のスプーンは指示通りに滅菌しておく。容器に米麹を入れる。

たまり醤油を注ぎ、スプーンでかき混ぜる。

蓋をし、日付を書いたシールを貼っておく。

ヨーグルトメーカー本体にセットし、５０℃で８時間保温。※現在使用のヨーグルトメーカー→６０℃で６時間。説明書に従います。

３～４時間経ったところ。作り方４がこのようになる。

滅菌した付属のスプーンでかき混ぜ、蓋をして再度セットする。

８時間経過し、完成。お好みで、ハンドブレンダーで撹拌し、滑らかな醤油麹にする。

清潔な容器に移しかえ（２つに分ける。片方は常温に、使用していない分は、冷蔵庫で保存すると良い。）※なるべく早く使い切る。