胡瓜は虎刈りにし、輪切り(1cm弱)にする。塩をふり、30分ほどおく。☆の生姜は千切りにしておく。

☆調味料を合わせて、沸騰させる。

胡瓜を搾って、2の鍋に入れ火にかける。沸騰してから、3分ゆでる。

火を止めて、冷めるまでそのままおく。