かれいは皮に斜めの切り込みを2本入れる。

長ねぎ、人参は4cmの長さの細切りにし、しょうがは千切りにする。

器にかれいを盛り付け、酒と半量の『ゆかり®』をふり、長ねぎ、人参、生姜をのせる。

湯気のたった蒸し器に入れ、強火で約10分蒸し、残りの『ゆかり®』をかける。