『ゆかり®』とすし酢を混ぜ、色が出てきたら白飯にかけながら混ぜて酢飯を作る。

卵を溶き、砂糖を加えよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ、炒り卵を作る。

穴子は4等分に切る。

人参は花形に抜き、グリンピースと一緒にさっとゆでる。

きゅうりは薄く輪切りにする。

カップに酢飯の1/8量を入れ、炒り卵の1/8量を敷き、上から更に酢飯の1/8量を詰める。

炒り卵の1/8量、穴子、海老（ゆで）、人参、グリンピース、きゅうり、でんぶを盛り付ける。