きゅうりを小口切りにして、塩をふったものを一晩おく。

調味料を鍋に全部入れ、火にかける。砂糖、本だしが溶ければ冷ましておく。

１のきゅうりを固く絞り、２のタレにつけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

味見をしてちょうどいいところで、タレは捨てる。（辛くなりすぎないように）