パルメザンチーズは、スライサーでスライスするか、手や包丁で細かくする。

炊きたてのご飯に、揉み海苔、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ、４等分にして、いつもより平たい形に握る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、２を並べ、少し焦げ目がついたら裏返し、全体まんべんなく焼き色をつける。

火を弱めて、全面に醤油を垂らしながら軽く焼いたら、皿に取り、鰹節を振りかける。