豆アジはハラワタと、エラとうろこを除き、酒などに漬けておく。

ピーマン、パプリカ、人参を細切りにし、玉ねぎを、スライスする。

ボウルに、南蛮漬けの液を、合わせ、2の野菜を漬けて冷蔵庫に浸けておく。

1の豆アジを、よく水分を拭き取り、ビニール袋にあけ、小麦粉を加えて頭から尻尾までよくまぶす。

油を熱し、170~180度で、10分程度揚げる。5分経過したあたりから、ひっくりかえして、キッチンペーパーのうえにあげる

3に、冷ました小アジを、からませ、ラップをして、冷蔵庫にいれる。

食べるぶんだけ小鉢に盛り付けて完成。