①さつまいもを火にかけ、やわらかくなるまで蒸かす。

②梅酒の梅の種を取り、5㎜角位の大きさに切り、ひたひたになる位、梅酒と水を加え、中火から弱火で汁気がなくなるまで煮る。

③①が柔らかく蒸しあがったら、マッシュし、バターと生クリーム、砂糖を加える。

④③に②を加えて、水分は電子レンジで飛ばす。

⑤好みで和風ならば、練りきり風で形成し、洋風ならば卵黄を塗ってオーブンで焦げ目をつける。