かぼちゃは３〜４センチ角に切り、面取をして皮を２〜３箇所むく。

かぼちゃを鍋に入れて、水をかぼちゃの高さの８部目くらいまで注ぎ３０分ほどおく。

砂糖と酒を加えて落し蓋をし弱火で４〜５分煮、さらにみりんとしょうゆを加えて落し蓋をし２〜３分煮る。

５を４に加えて中火で２〜３分煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める、