ポリ袋湯煎 『見て触って作る半熟たまご』
絶対に失敗しない半熟卵。簡単おいしい。家族の好みで固め柔らかめも◎鍋が汚れず、楽家事。節水で防災にも◎
このレシピの生い立ち
半熟卵の出来上がりが不安定だと感じていてました。ポリ袋料理をしながら、見て確認できたら上手くいくか...。
と温度計で実験開始。
自分の好きなトロトロ加減が出来て嬉しいです
ポリ袋湯煎 『見て触って作る半熟たまご』
絶対に失敗しない半熟卵。簡単おいしい。家族の好みで固め柔らかめも◎鍋が汚れず、楽家事。節水で防災にも◎
このレシピの生い立ち
半熟卵の出来上がりが不安定だと感じていてました。ポリ袋料理をしながら、見て確認できたら上手くいくか...。
と温度計で実験開始。
自分の好きなトロトロ加減が出来て嬉しいです
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に戻す。
時間がない時は、ボールに水（2０〜２５度くらい）を張り、卵を入れると早い。
- 2
ポリ袋
（高密度ポリエチレン）
２０cm×３０cmに卵を入れる。 -
- 3
水を張ったボールに２のポリ袋を沈める
。
『家庭版簡易真空』水圧で空気が抜ける。 -
- 4
空気を抜きポリ袋をきつく縛る。
-
- 5
１８cm鍋に耐熱皿を敷く。
鍋に６〜７分目程度（コップに6〜７杯）の水を入れ、湯を沸かす。 -
- 6
鍋底から、プクッと気泡が一つ出始めたら80度。
あっと言う間に温度上昇！ -
- 7
目標
湯温７０〜８０度卵白は８０度で完全凝固。
気泡が数十個見えたら、温度が高すぎ。水１カップを加え７０度に
-
- 8
火を止めて、卵を入れて蓋をする
湯煎１０分
-
- 9
-
- 10
＜目で見て確認＞
途中、６〜７分で様子を見て、好みのとろとろ加減で仕上げる
-
- 11
＜触って確認＞
-
- 12
完成
温度70度の時の白身の様子
とろとろ〜（私の好み）
-
- 13
完成
温度７５度のときの白身の様子 -
- 14
＜お好み＞
桜えび、ねぎ、おかか、ごま、めんつゆ・栄養価UP
・満足の一品
・朝ご飯に◎
・子どもと作って楽しい -
- 15
豚丼にのせてもOK
-
- 16
鍋は汚れないので、洗わなくてOK！
普段は楽チン。
災害時は鍋の水を明日も使える。
（節水） -
コツ・ポイント
コツ①ポリ袋（高密度ポリエチレン）
半透明。食品用。シャカシャカする袋
コツ②卵を鍋に入れた時、10秒手で持っていると、卵の形が綺麗になります
コツ③１8cmの鍋で３個同時に作れます
初めては、好みの硬さを見つけるため、１個試し
てね
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
