豆腐は水気を切り粗くちぎり、きゅうりは輪切りにして塩少々ふってしぼります。青しじそは粗くちぎります。

さばは感じるを切ってほぐし、1とともにボウルに入れてさっと混ぜます。

みそ、ねりごまを混ぜてすりごまを入れ、少しずつだし汁を加え混ぜます。

3へ2を入れゆっくりかき混ぜます。

器にごはんを盛り、4をかけます。仕上げに九鬼ヤマシチ純正胡麻油をかけてどうぞ。