干し椎茸とめんつゆでカンタン煮物
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
カンタンで誰でも失敗なく作れる椎茸の煮物です。１０数種類のめんゆつを試して誰でも美味しくできるものを選びました。
このレシピの生い立ち
昆布、鰹節、いりこなど天然素材でダシをとって、美味しい醤油とみりんを使うともっと美味しい煮物ができますが、毎回味が変わります。
いつも必ず美味しい煮物ができるやり方を追求してこのレシピになりました。
干し椎茸とめんつゆでカンタン煮物
カンタンで誰でも失敗なく作れる椎茸の煮物です。１０数種類のめんゆつを試して誰でも美味しくできるものを選びました。
このレシピの生い立ち
昆布、鰹節、いりこなど天然素材でダシをとって、美味しい醤油とみりんを使うともっと美味しい煮物ができますが、毎回味が変わります。
いつも必ず美味しい煮物ができるやり方を追求してこのレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を冷水でひと晩じっくり戻す。（これだけで劇的に美味しくなります）
ID18814857 (←詳しいやり方) - 2
戻した椎茸の軸をとって、茶こしなどで漉した戻し汁とともに鍋に入れて強火で煮立てる。
- 3
沸騰したらめんつゆと砂糖を加えて、ふたをしないで中火に下げて１０分間煮る。
- 4
白い泡はアクではなくてうまみです。１０分間煮て最後に残った泡だけすくい取ります。
- 5
沸騰したお湯に、粉末だし、こうや豆腐、にんじん、絹さやを時間差で茹でる。
- 6
お皿に具材を盛って出来上がり。
コツ・ポイント
失敗無く美味しく作れるおすすめのめんつゆは以下の３種類です。
COOPかつお風味つゆ 2倍濃縮 大さじ５
ヤマキめんつゆ2倍濃縮 大さじ５
濃いだし 本つゆ4倍濃縮 大さじ2.5
煮汁で煮魚を作ると美味しいので２倍の分量で作るのも◎
つくれぽ
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