豚肉の脂の部分をなるべく切り落とし、焼いた時に丸まらないように筋に包丁の切れ目をいれます。
塩胡椒しておきます

玉ねぎの薄切りを用意しておきます

写真は無いですが、舞茸も小房に分けておきます

マスタードを醤油で溶かしておきます

まず豚肉の片面を焼き、少し焦げ目がついたところで玉ねぎをいれます。

肉をひっくり返したところで、舞茸を入れて、焼きます

お酒、マスタードを溶かした醤油を全体にかけて、絡めるように焼いたら完成です