ケーキ型に型紙を敷き、冷蔵庫に入れておく。

かぼちゃは1口大に切り、皮を剥き、耐熱皿に入れて軽くラップをして500Wで5分加熱します。

かぼちゃが柔らかくなったら、潰しておきます。オーブンは180度で予熱しておきます。

潰したかぼちゃが冷めたら、メープルシロップと豆乳を加え、泡立て器で混ぜておきます。

卵白をハンドミキサーでしっかりと混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作ります。

卵黄と【4】で作ったかぼちゃを合わせ、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。

【6】に薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。(捏ねないように、さっくりと…)

【7】にメレンゲを1／3加え、生地になじませたら残りのメレンゲを加え、さっくりと切るように混ぜ合わせます。

ケーキ型に生地を流し入れ、20センチ程の高さから4、5回落とし、空気を抜き、170度のオーブンで25分焼きます。

豆乳ホイップ作り☆全ての材料をミキサーかフードプロセッサーに入れ、クリーム状になるまで混ぜます。

それを鍋に移し、弱火でクリームがふつふつしてくるまでヘラで混ぜながら加熱します。

加熱完了したら、氷水を入れたボールに鍋底をつけ、冷やしながら混ぜます。

冷えたら、デコレーションするまで、冷蔵庫で冷やします。

スポンジが焼けたら、型のまま20センチ程の高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。

型から出し、側面のシートを剥がし、逆さまにしてもう1度型をかぶせ、3分程おきます。

次に、全ての型とシートを剥がして、表に返し濡れ布巾をかぶせ、乾燥を防ぎながら冷やします。

スポンジが冷えたらスライスし、豆乳ホイップを塗り、好きな果物を挟みデコレーションして下さい。