これを加えるだけで、いつものお料理に甘みと奥行きがプラスされます。
ソースやドレッシング、煮込み料理、何にでも使えます。

このレシピの生い立ち
ホテル時代の仕込み

じっくり時間をかけて火を入れるのはフレンチのスュエという調理法です。
ゆっくり加熱する事により、野菜の甘みを引き出します。
石焼き芋は甘くて美味しいのに、レンジで短時間で加熱するとイマイチなのと理屈は同じですね。