鍋に湯を沸かし
塩をいれほうれん草をさっと湯がき冷水にとる。水気を絞り
食べやすい大きさに切っておく。

長いもは皮をむき
酢水につけておく。
洗った長いもをすりおろす。

器にほうれん草を入れ味の素をふりとろろをかける。
卵黄をのせかいわれをとっぴんぐ。

食べる前にめんつゆをかけます。