鍋にたっぷりの水をいれ沸かす。沸いたら、おそばを指定時間ゆでる。

ゆでたら、流水できれいになるまでしっかり洗って、ざるにあげておく。

干し椎茸を水400ｃｃで戻し、戻し汁を後で使用。

玉ねぎは薄くスライス、戻した椎茸はいしづきをとり、薄くスライスする。
長ネギは１/４本を３センチ位の長さに切る。

鍋に椎茸の戻し汁400ｃｃとめんつゆ、玉ねぎ、ねぎ、椎茸、やきとり缶の中身を入れ火にかける。

玉ねぎが柔らかくなったら、味を見てみりんを入れて調整する。柚子こしょうを入れて溶く。器に注ぐまで火にかけておく。

器にそばをしっかり水気を切ってから入れ、アツアツのつゆをそそぎ、最後に小口ねぎを添えて完成。

お好みで七味（分量外、少々）を添えていただきます。
写真では糸唐辛子（分量外、適量）を添えています。