1. きゅうりは3cm程度の拍子木切りに、みょうがは縦に四等分する。

2. 1をウォーターソテーする。フライパンを強火で熱し、水50ccとみょうが、塩少々を入れて10秒程度炒める。

きゅうりを加えてさらに10秒程炒め、ザルにあけて粗熱を取る。

3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。（ごま油は最後に入れて、よく乳化させる。）

4. 水気を切った3を4で和えて完成。