旬の美味しさ満喫♪ぶどうゼリー
ぶどうの美味しさをそのまま楽しむ為に、甘さ控え目でｼﾝﾌﾟﾙに作りました♪
このレシピの生い立ち
美味しいﾃﾞﾗｳｴｱが沢山届いたのですが、『忙しい朝に1粒ずつ食べるのが面倒』と言われて、気軽に食べられるｾﾞﾘｰに変身させました(*^^*)
自然な甘さで食べ易くなり、家族の評判上々です♪
旬の美味しさ満喫♪ぶどうゼリー
ぶどうの美味しさをそのまま楽しむ為に、甘さ控え目でｼﾝﾌﾟﾙに作りました♪
このレシピの生い立ち
美味しいﾃﾞﾗｳｴｱが沢山届いたのですが、『忙しい朝に1粒ずつ食べるのが面倒』と言われて、気軽に食べられるｾﾞﾘｰに変身させました(*^^*)
自然な甘さで食べ易くなり、家族の評判上々です♪
作り方
- 1
ぶどうは綺麗に洗って計量する。
今回はﾃﾞﾗｳｴｱを使用。それ以外の種類でもOK！ -
- 2
器の上でぶどうの皮を1粒ずつ取り除く。
その際に、果汁が出るのでそれも一緒に溜める。 -
- 3
2房皮を取り除くと、果実と果汁がこの位になる。
-
- 4
計量すると、果実と果汁で約250gになる。
-
- 5
小鍋に★印の材料を入れて沸騰させて、砂糖を溶かす。
-
- 6
火を止めて、ｾﾞﾗﾁﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを振り入れる。
混ぜて溶かす。
ふやかす必要のあるｾﾞﾗﾁﾝは、水でふやかして入れる。 -
- 7
小鍋ごと水で冷やして粗熱を取る。
体温程度になったらOK。
冷やし過ぎて固めてしまわない様に注意する。 -
- 8
ぶどう果実と果汁を入れて混ぜる。
-
- 9
ｽﾌﾟｰﾝで器に均等に入れる。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 10
ぶどうの粒が下に溜まらない様にする場合は、完全に固まる前、ｾﾞﾘｰ液がとろりとした状態の時に、ｽﾌﾟｰﾝで上下を返す。
-
- 11
ぶどう果実がﾊﾞﾗﾊﾞﾗで浮いた状態になればOK。
再び冷蔵庫に入れて、しっかり固まるまで冷やす。 -
- 12
お好みでﾐﾝﾄの葉を添えたら出来上がり。
-
- 13
蓋を閉じれば、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもお勧めです♪
-
コツ・ポイント
ｾﾞﾘｰ液の粗熱を取ってから、ぶどう果実･果汁を混ぜて下さい。熱いまま入れると加熱されてﾌﾚｯｼｭな食感が損なわれます。
紫色の皮の成分に含まれるﾀﾝﾆﾝが入ると、ｾﾞﾗﾁﾝﾊﾟｳﾀﾞｰのたんぱく質と反応して白濁するので入れないで下さい。
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