今回はちょっと個性的なパンを焼きましたが、カンパーニュでもブールでも、大型パンであれば何でもOKです。

蓋になる部分に浅く切り込みを入れ、のこぎりを引くようにしてぐるりと一周。
この時点では側面に印をつける程度でいいです。

パンを回しながら、ナイフを側面から中心へと徐々に向かわせていくような感じにすると、きれいに切り離せます。

取れました。

側面から1cmくらいのところにナイフを入れ一周させる。
ナイフを入れるのは底から1cmくらいのところまで。

底から1cmくらいの側面に、3cm程度の幅の浅い切り込みを入れる。

切り込みからナイフを刺し、ゆっくりと前後させながら、底面を切り離していく。まずは左半分、側面の切り込みまで。

ナイフの向きを変え、右半分も底面を切り離す。

少量ずつラップできつく巻いて30分ほどなじませる。
かなりきつく巻いておかないと、パンの器に入りきりません。

写真は普通の食パン生地と、紫芋入りの生地の2つを焼いて、交互に入れたものです。